EKSEMPELMENY FOR bukspyttkjertelbetennelse

Pankreatitt er en ganske vanlig sykdom. Et særtrekk ved denne sykdommen er akutte smerter i magen, samt forstyrrelse av kvaliteten på bukspyttkjertelen.

For å behandle denne sykdommen ble det utviklet en spesiell diett (terapeutisk). Den inneholder kun en spesielt utvalgt meny og tillatte matvarer. De vil ikke forårsake skade på den berørte kroppen. Hvordan ser en prøvemeny for uken ut?

1. Diett for kronisk betennelse i kjertelen

For en sykdom som pankreatitt er et skånsomt kosthold foreskrevet, som helt utelukker inntak av alkoholholdige drikkevarer, søte, fete, stekte matvarer, samt matvarer som inneholder grove fibre, enkle karbohydrater og ekstraktiver. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise mat opptil 6 ganger om dagen; serveringsstørrelsen bør være liten slik at den absorberes bedre og ikke overbelaster bukspyttkjertelen.

Mat bør dampes, kokes eller stues, i sjeldne tilfeller kan den bakes. Før bruk må den avkjøles til en temperatur på 30 grader. På denne måten kan du unngå irritasjon i magen.

Salt i kostholdet bør brukes i en minimal mengde, og hvis mulig, eliminer det helt til organets funksjon går tilbake til det normale. De viktigste produktene som brukes er fisk, kjøtt og meieriprodukter. Energiverdien til menyen per dag bør ikke i noe tilfelle overstige 1800 kcal.

Det er best å foretrekke flytende eller halvflytende matvarer, for eksempel supper, puréer, frokostblandinger osv. En streng diett for bukspyttkjertelsykdom må følges i ca. 3 uker etter at angrepet har stoppet. Etter dette kan menyen stadig utvides til du går tilbake til ditt vanlige kosthold.

Kostholdet tillater inntak av frokostblandinger, grønnsakssupper, kokte/ferske grønnsaker, tørket brød, kjøtt, kokte egg, fjærfe og fisk (kun magre varianter er tillatt), fermenterte melkeprodukter, ikke-syreholdige bær og frukt, melprodukter, smør/vegetabilsk olje, naturlig gelé, fersk juice og kompotter.

Under ingen omstendigheter bør du glemme vann. Det anbefales å drikke opptil 2 liter rent vann per dag. Det vil gjenopprette balansen og forbedre tarmfunksjonen.

I perioden med forverring av sykdommen, bør forbruket av kullsyreholdig vann minimeres eller elimineres fullstendig. I tillegg er hermetikk, sterke buljonger, gatekjøkken, røkt/krydret mat, boller, kakao, syrlige bær og frukt, marinader, kaffe, paier, eggerøre eller bløtkokt egg, fett kjøtt og fisk også forbudt.

2. Ernæringsregler

Det er en rekke regler som må følges:

• Spis mat av bare én konsistens (det er best hvis det er homogent);
• Porsjoner som konsumeres bør være små;
• Helt utelukk røkt, søt, stekt, salt mat fra kostholdet;
• Prøv å konsumere så lite fersk mat som mulig (for eksempel grønnsaker);
• Drikk så mye væske som mulig (vann, grønn te, avkok).

Kostholdsreglene for det akutte sykdomsforløpet ligner på den kroniske versjonen. I det kroniske sykdomsforløpet varer fasten flere dager (opptil).

3. Eksempelmeny for uken

Menyen er skrevet for en periode avhengig av type sykdom: for akutt pankreatitt - i opptil 9 måneder, for kronisk pankreatitt - i flere år. Samtidig er alkohol (selv i små mengder), krydder og røkt mat nødvendigvis ekskludert fra menyen. Sjokolade, så vel som annen søt mat, er også forbudt (kun en liten bit marshmallow eller en skje gelé er tillatt for søtsaker).

Menyen velges under hensyntagen til egenskapene til pasientens kropp, og den må inneholde alle stoffer som er gunstige for kroppen.

Her er en liste over produkter som er tillatt å inkludere i kostholdet:

• Grønnsaker. Nesten alle grønnsaker kan være til stede på menyen (med unntak av belgfrukter og kål og andre som forårsaker oppblåsthet). Disse grønnsakene kan brukes til å tilberede ulike tilbehør og supper;
• Cottage cheese. Dette produktet kan spises til frokost eller som mellommåltid. Du kan lage ostekaker eller gryte av det;
• Kompotter, fruktgele. Disse kan være aprikoser, epler, pærer. Hvis en person har en forverring, bør pærer utelukkes fra menyen;
• Fermenterte melkeprodukter. Alle produkter skal ha lavt fettinnhold. Det er tillatt å krydre salater med rømme ikke mer enn to ganger i uken;
• Egg. Menyen kan inneholde en dampet omelett eller kokte egg, men uten eggeplommen;
• Kjøtt. Det er best å velge kokt kylling eller dampet fisk;
• Du kan ikke spise pasta mer enn en gang i uken;
• Korn. Det er best å velge ris, havregryn eller semulegryn.

mandag

Den første dagen er det best å nekte å spise i det hele tatt. Bare vann konsumeres gjennom dagen. Hvis akutt smerte ikke plager pasienten, kan en prøvemeny se slik ut:

• Til frokost kan du drikke et glass grønn te (du kan legge til en teskje honning til drinken). 150 gram semulegryn eller risgrøt er også tillatt;
• Til frokost nummer to kan du spise gresskarpuré (50 g), en dampet fisk eller kyllingkotelett, en nypedrink;
• Til lunsj kan du spise grønnsaks- eller kyllingbuljong med en liten kjeks;
• For en ettermiddagsmatbit kan du drikke et glass kefir eller gelé;
• Middagen består av en dampet omelett og betesalat;
• Før du legger deg, kan du drikke et glass vann med honning.

tirsdag

Hvis pankreatitt manifesterer seg smertefritt, kan du til frokost tilberede hvilken som helst grøt (semi semulegryn, havregryn eller bokhvete).

• Den første frokosten består av havregryn, som tilberedes med melk, et stykke ost og et glass gelé (uten tilsatt sukker);
• Til frokost nummer to kan du spise 100 gram cottage cheese (1 % fett), som kan blandes med et eple;
• Til lunsj kan du spise kokt ris med et stykke fisk. Det må dampes;
• For en ettermiddagsmatbit kan du spise eplemos eller gulrotpuré;
• Middagen kan bestå av en diettvinaigrette med et lite stykke brød (det kan erstattes med brød).

onsdag

• På den tredje dagen av dietten er det allerede tillatt å spise eple- og betesalater, som er krydret med rømme (det skal være lavt fett). Du kan drikke grønn te.
• Til frokost nummer to kan du spise bokhvetegrøt med et lite stykke smør og brød;
• Lunsj består av rissuppe og 2 stykker ost;
• For en ettermiddagsmatbit kan du drikke et glass fermentert bakt melk eller kefir;
• Til middag kan en person tilberede potetmos (uten å tilsette melk), bake grønnsaker og spise et stykke brød.

torsdag

• Til frokost kan du spise havregryn, som er tilberedt med et lite stykke smør. I tillegg er fortsatt mineralvann tillatt;
• Til frokost nummer to kan du spise en omelett og en dampet kotelett. I tillegg kan du også drikke et glass melk (fettprosent 1 eller 2,5%);
• Ved lunsjtid kan du spise en skål suppe med et lite stykke fisk. For en siderett kan du koke zucchini eller gulrøtter;
• For en ettermiddagsmatbit kan du bake et eple;
• Middagen består av ostemasse-rispudding og svak te (du kan tilsette melk til den).

fredag

• Om morgenen kan du spise risgrøt og et kokt egg (det må være uten eggeplomme);
• Den andre frokosten består av te og et lite stykke ost;
• Lunsj kan bestå av hjemmelaget nudelsuppe, gresskar eller gulrotgrøt. Du kan også drikke et glass melk eller te;
• Ettermiddagsmaten består av cottage cheese med lite fett tilsatt rømme;
• Under middagen kan du unne deg en grønnsakssalat, kledd med olje (oliven er best), et bakt eple og et glass te med en teskje sukker.

lørdag

• Til din første frokost kan du tilberede en omelett, som er dampet med grønnsaker. Den tilberedte retten kan suppleres med et glass melk;
• For andre frokost kan du tilberede bokhvetegrøt med fisk (kokt);
• Til lunsj kan du spise melkesuppe og grønn te;
• Til ettermiddagste kan du drikke en nypedrink;
• Til middag kan du tilberede grønnsaker med poteter (kokte), fruktgelé eller pudding.

søndag

Etter at symptomene på sykdommen avtar, kan du diversifisere menyen din.

• Til frokost kan du spise et lite stykke brød med smør eller cottage cheese. Du kan vaske det hele ned med et glass grønn te;
• Hvis en person har mild smerte, kan du til andre frokost koke et lite stykke kylling med gulrøtter. I tillegg kan du også spise et lite stykke brød. Du kan drikke det med usøtet te eller mineralvann;
• Til lunsj kan du spise grønnsakssuppe, potetmos og en kokt kotelett. Drikker tillatt inkluderer usøtet te eller kefir;
• For en ettermiddagsmatbit kan du drikke gelé med en liten mengde kjeks;
• Til middag kan du lage en fiskegryte og drikke gulrotjuice.

4. Konsekvenser

Unnlatelse av å følge dietten truer pasienten med alvorlige konsekvenser. Som komplikasjoner av pankreatitt, sykdommer som:

• Hypertensjon (hepatisk);
• Diabetes mellitus av den første eller andre typen;
• Gulsott;
• Eventuelle gastrointestinale sykdommer;
• Bukspyttkjertelkreft;
• Hjerneskade.

5. Oppskrifter

Hvis du har pankreatitt, må du revurdere kostholdet ditt. Til matlaging kan du bruke et visst antall produkter, og rettene skal ikke være fete, ikke for salte, ikke stekte, ikke søte. Men likevel, med denne sykdommen kan du leve et fullt liv. La oss se på flere oppskrifter for matlaging.

1. Dampkoteletter. For å forberede, må vi ta et kyllingbryst (ca. 200 g), hvetebrød (30 g), melk (3 ss), en liten mengde olje (oliven er best), en klype salt. Alle komponenter må blandes. Form kjøttdeigen til koteletter. Legg dem i en dampkoker, tilsett vann og lukk lokket. Kok til den er ferdigstekt.
2. Rose hip drink. For å forberede dette avkoket må du ta 0,5 kg frukt og 4 liter vann. Vi vasker nypene og fyller dem med vann. La det sitte i fire dager. Det er ikke nødvendig å koke drikken; nypene bør infunderes ved romtemperatur. Denne drikken er rik på vitamin C. På grunn av det faktum at drikken er veldig sur, bør du konsultere legen din før du drikker den.
3. Grønnsakssuppe. For å forberede suppen må du ta 1 paprika, brokkoli, en liten zucchini, blomkål. Grønnsaker må vaskes og kuttes i terninger. Hell vann (1,5 liter) over grønnsakene og kok til de er gjennomstekt. Vannet tappes ut (men ikke alt). Bruk en blender, puré suppen.
4. Fiskesuppe. For å forberede, må vi ta 0,5 kg av en fisk med lavt fettinnhold (du kan bruke torsk, gjeddeabbor eller gjedde), tilsett vann og sett i brann. Den må kokes til den er ferdigstekt, deretter må fisken skilles fra beina og hakkes i en blender. Tilsett litt smør i den oppvarmede melken og vent til den er helt smeltet. Etter dette kokes buljongen opp. Det er viktig at buljongen ikke koker. Legg fisken i den og stek i noen minutter til. Suppen vår er klar.

Pankreatitt er en sykdom der kosthold spiller en stor rolle. Hvis du strengt følger legens anbefalinger og spiser riktig, kan du leve et fullt liv.